英イーストアングリア大学医学部のPaul J. R. Banim氏らは、抗酸化物質であるビタミンCとビタミンE、セレン（関連記事）を豊富に含む食物を摂取することで、膵臓（すいぞう）がんを発症するリスクが最大で3分の1まで低下する可能性があると、英医学誌「Gut」（電子版）に発表した（関連記事）。なお、セレンはカツオやイワシ、ウニ、青のり、ゴマなどに多く含まれている。