エネルギーを制限すると量感が乏しくなります。今回は満足感を得るためのテクニックをご紹介しましょう。 （1）食べるのに時間がかかる工夫を：例えば，魚は簡単に食べられる切り身ではなく，尾頭付きのものに。食べるときに骨を取らなければならず，自然に食べる速度が遅くなります。エビは殻付きのまま調理すれば，殻を取る時間が稼げます。 （2）ナイフとフォークで：食べるときにはしではなくナイフとフォークを使えば，さらにゆっくりと食べることができます。 （3）食べる順番を考える：主食，主菜，副菜，汁物がある場合，まず，汁物から取るようにします。水分で胃が満たされて早食いが抑えられ，落ち着いて食べることができます。 （4）かみごたえのあるものを：かまずに飲み込むような食べ方は，たくさん食べすぎてしまいがち。よくかんでゆっくり味わうためには，かみごたえのある食品を献立に取り入れるようにします。ニンジン（生），ゴボウ，凍り豆腐，玄米（麦）ごはん，タコ，イカ，こんにゃくなどはかみごたえがあります。 （5）低エネルギー食品を積極的に取り入れる：キノコ，海藻，こんにゃく類は超低エネルギー食品ですが，このほかに野菜類なども積極的に加えましょう。今までたくさん食べていた人にとって，量が少なくなるのは寂しいものです。エネルギーの低い食品を使ってもう一品加えるか，魚や肉料理にも野菜や海藻，キノコを加えて主菜にボリューム感を出すようにしましょう。