食品の選び方について，高尿酸血症の患者さんは以下の点に注意しましょう。 （1）動物性脂肪（バター，ラード，肉の脂身，ベーコン，生クリーム，ソーセージなど）の取りすぎはコレステロール値を増加させます。肉は脂身の少ない部位（もも肉，ひれ肉，皮なしの鶏肉など）を選び，植物油で調理しましょう （2）プリン体の多い食品は避けます。 （3）腎機能が低下している場合は，塩分量を減らし，食塩を添加した加工食品〔漬物，佃煮，練り製品（かまぼこ，ちくわ，はんぺんなど），ハム，ベーコン，ソーセージなど〕は避けるようにします 調理については，野菜をたくさん取る工夫をしましょう。野菜と言えば生野菜のサラダを連想する人がいますが，これは，かさが大きくて，思ったより量は少ないものです。炒め物，煮物，焼き物，あえ物など，加熱したものはかさが減って，量を多く取ることができます。また外食では野菜の取り方が少ない場合が多いので，なるべく多く取れるメニューを選ぶようにしましょう。添えられている野菜は残さず食べるようにします。 食品中のプリン体はゆでたり煮ることで流出するので，ほかの調理法よりプリン体を減少することができます。一方，鶏がらや肉類から取ったスープはプリン体が多いので注意しましょう。