腎臓の糸球体内に急性の炎症性変化が生じている状態を，一般に急性腎炎と言います。小児および若い男性（女性の2倍）に多く見られる病気です。 急性腎炎の食事療法は，急性期にいかにして早期に回復させるか，また，慢性腎炎に移行しないようにするかがポイントになります。 病期は，発症直後の乏尿，浮腫，高血圧などを呈する乏尿期，利尿期を「急性期」，尿量が正常になって浮腫，高血圧が改善されていく回復期，治療期を「回復および治癒期」とします。 急性期の食事については，（1）エネルギーは十分に摂取します（30～35kcal/kg/日）（2）蛋白質は高度の腎機能低下があるので，0.5g/kg/日に制限します（3）食塩は腎臓からのナトリウムの排泄が悪く，浮腫や高血圧の原因となるので0～3g/日とします。乏尿期では無塩食にしましょう。ただし，自然食品中のナトリウムの食塩相当量1～2gは計算外とします（4）カリウムは乏尿期（血清カリウム値が5.5mEq/L以上の場合）は1日1,000mg以内に制限します。利尿期ではカリウムの制限はしません（5）水分は，乏尿期は前日の尿量＋不感蒸泄量（500mL）とし，利尿期は徐々に水分量を増加します。 回復期は，尿量の増加，浮腫の喪失，血圧の正常化が見られる時期です。エネルギーは不足しないように摂取し，食塩制限は3～5gに緩め，利尿，血圧の状態によって増減しましょう。蛋白質は1.0g/kg/日とします。