深川丼は東京の郷土料理です。深川ではアサリやカキがたくさん獲れたため，忙しい漁の合間に手早くつくれて，日常食としてもてはやされたといわれています。 今回は野菜やキノコを加え，また卵でとじた栄養豊かな丼にしてみました。アサリは蛋白質は少ないですが，鉄分，カルシウム，ビタミンB12を多く含みます。また，血圧やコレステロールを改善するタウリンが含まれており，動脈硬化予防に効果があります。 軟菜食は，ごはんを全がゆにし，アサリは生ざけに替えて，野菜は細く切ります。卵は半熟状にするのがこつです。火を通し過ぎないようにしましょう。 さらに軟菜食は，主食は五分がゆを使います。カレイを煮てほぐし，野菜は細かく切り，卵を半熟状にしておかゆの上に載せます。