焼きそばは，中華麺を肉や野菜と一緒に炒めた料理。しょうゆやウスターソースで味付けしたものは日本独自のものです。B級グルメで毎年上位にランクされていることでも分かるように，手軽に食べられることや味付けが日本人に合っているのでしょう。 今回は炒めて味付けをしていますが，他に具材を炒め，これを煮て，片栗粉でとじたあんかけ焼きそばがあります。具材は他に鶏肉，イカ，エビ，ハクサイ，チンゲンサイ，長ネギ，シイタケ，サヤインゲンなどで応用しましょう。 軟菜食は中華麺をうどんに代えて，肉と野菜は炒めてから軟らかく煮ます。代替食品は前述のイカ，エビの代わりにサケ缶，ツナ缶，サバ缶なども利用できます。 さらに軟菜食はうどんをそうめんに代えて，豚肉をひき肉にして野菜と一緒にくたくたに煮ます。そうめんが食べにくい場合は，短く折ってからゆでて混ぜましょう。