卵好きな方には少々残念な研究結果が、米国Northwestern大学のVictor W. Zhong氏らによって発表された(JAMA 2019; 321: 1081-1095)。コレステロールや卵の摂取量が多くなると、心血管疾患や死亡のリスクが高まるというのだ。