料理の美味しそうなにおいは食欲を刺激して、おなかが鳴ったり唾が出たりする。逆に、こげ臭かったりドリアンやくさやのようににおいが強かったりする料理は、食欲を減退させることもある。HITO病院(愛媛県)作業療法士で高知大学生理学講座の箭野豊氏らは、こうした食品のにおいが食欲だけでなく運動機能に及ぼす影響を検討。醤油のにおいを嗅ぐと腕の運動機能が向上するとの研究結果を、科学誌 Occupational Therapy International2019年10月1日オンライン版)に発表した。