糖尿病の食事療法で最も大切なことは，医師から指示された1日の適切なエネルギー量を守ること，そして栄養素バランスの取れた食事を朝，昼，夕食に配分して取るようにすることです。 必要なエネルギー量の計算の方法は，まず，BMIで標準体重を求めます。その数値をもとに，その人の活動量に合わせた1日の適正なエネルギーを割り出すことができます。標準体重＝身長（m）×身長（m）×22で計算します。22はBMIという体格指数の標準とされている数値です。この標準体重にそれぞれの活動量をかけて算出します。デスクワークの多い会社員や主婦は25〜30kcal，立ち仕事の多い人や適度に運動をしている人は30〜35kcal，肉体労働や激しい運動をする人は35〜40kcalで計算します。 適切な食事量は1人1人異なります。1日の適正なエネルギー量が決まったら，その範囲で栄養素バランスの取れたメニューを考えます。といっても，実際に献立をつくるのは難しいものです。糖尿病の場合，日本糖尿病学会編の｢糖尿病食事療法のための食品交換表｣が一般的に使われています。毎日，食品の栄養素含有量を計算することはたいへんな作業です。「食品交換表」はこれらの計算をできるだけ簡便化してあり，患者さんや家族にも簡単に計算できます。最初は面倒かもしれませんが，慣れると糖尿病の食事療法が容易にできるようになります。