ビタミン類が不足すると体にさまざまな支障が出てくるが、こうした症状が顕著でないものの実際は不足している"隠れビタミンK欠乏"（潜在性ビタミンK欠乏）の状態にある人は、そうでない人と比べ、膝が痛くて歩行が困難になる変形性膝関節症（関連記事）になるリスクが1.5倍高いと、米ボストン大学医学部のDevyani Misra氏らが、米医学誌「American Journal of Medicine」（3月号）に発表した。