健康的な生活を送るため、世界的に減塩の機運が高まっている。米国では1日当たり塩分摂取量は5.8グラム（ナトリウムで2,300ミリグラム）未満、高血圧患者などでは3.8グラム（同1,500ミリグラム）未満が推奨されているが、米国医学研究所（IOM）は5月14日、この推奨量にエビデンス（科学的根拠となる研究結果）はないとする見解を発表した。これに対し、米国心臓協会（AHA）は即日反論。減塩の重要性をあらためて強調している。