オーガニック食品は過大評価? 栄養価の根拠が不十分

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感染症ビジョナリーズ 感染症ビジョナリーズ

 健康志向、安全志向の高い人々の間で人気のオーガニック食品。有機栽培された農産物やその加工品などのことを指すが、栄養価や安全性は本当に高いのか―。米スタンフォード大学のCrystal Smith-Spangler氏らがこれまでの研究結果を評価したところ、栄養価に関しては科学的根拠が不十分だったと、9月4日発行の米医学誌「Annals of Internal Medicine」(2012; 157: 348-366)に報告した。

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