心筋梗塞の発症リスクを高めるとして、欧米では食品に含まれるトランス脂肪酸に対する規制が進められている。日本ではまだ政府による規制は行われていないが、トランス脂肪酸の摂取について、国立健康・栄養研究所（東京都）基礎栄養プログラムの江崎治リーダーに聞いた。