この組み合わせの調理法はお年寄りに好まれる料理です。サトイモにイカのうま味が染み込んでおいしく食べられます。薄味にする工夫として，イカは重宝な食材です。イカは皮が付いていると食べにくいので，濡れた布巾やペーパータオルでむきます。今回は輪切りにしましたが，食べにくい場合は細かいかのこ切り（表面に細かく斜め格子の切り込みを入れる）にするとよいでしょう。軟菜食の場合は，イカを細かくたたいて軟らかい団子状にします。サトイモとサヤインゲンもさらに軟らかく煮ます。さらに軟菜食は，小さく切ったイカに豆腐を加えてフードプロセッサーにかけ，さらに軟らかい団子をつくります。サトイモはさらに軟らかく，サヤインゲンも軟らかくして細かく切りましょう。