ご飯やパンなど炭水化物の量を抑え、タンパク質や脂質はしっかりと食べる「糖質制限食」。ダイエットから糖尿病の治療まで高い効果が期待できるとして、今、注目されている食事療法だ。ただ、どういうものかが分かっても、いざ自宅で作るとなると難しく感じる人もいるだろう。そこで8月10日に開催されたのが、北里大学北里研究所病院（東京都）での料理教室だ。糖質制限食の第一人者である同院糖尿病センターの山田悟センター長らが、自宅で作る場合のコツやレシピなどを紹介し、参加した管理栄養士や一般の人ら30人は熱心に耳を傾けていた。