トランス脂肪酸は本当に危ない? 管理栄養士に聞く

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 悪玉コレステロール、動脈硬化...ネガティブ効果いっぱいのトランス脂肪酸は、米国では2018年までに全廃を目指しているほど。実際、どれくらい危ないのか―。栄養の専門家である、管理栄養士の山野綾子さんに聞いた(関連記事=トランス脂肪酸、死亡や心臓病の危険度が2~3割上昇)。

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