甘味を加えることで塩分の強い味に対する不快感（忌避反応）が薄れ、塩分摂取量が増えてしまう可能性が示されたと、京都府立医科大などの研究グループが発表した。 研究グループは、健康な成人１００人と慢性腎臓病（ＣＫＤ）患者６６人を対象に、塩味・酸味・苦味に甘味を加えた場合の味覚の変化を検討。それぞれの味の試薬を染み込ませたろ紙を口に含み、味の認識と不快感の有無を調査した。 その結果、甘味を加えることで塩味に対する忌避反応は大きく低下し、特にＣＫＤ患者ではほぼ完全に消失した。例えば、濃度１０％の食塩水に対して不快感を示したＣＫＤ患者の割合は、甘味なしで１５．２％だったが、甘味を加えると３．０％と大幅に減少した。健康な人でも同様の傾向が見られたが、ＣＫＤ患者でより顕著だった。 研究グループは「甘味の追加で無意識に塩分を過剰摂取する可能性がある。減塩を促すには甘味も控えることが有効」と指摘している。（メディカルトリビューン＝時事）