フライドポテトの摂取頻度が多いことと２型糖尿病リスクの上昇に関連が見られたと、米国などの国際共同研究グループが発表した。 研究グループは三つの大規模研究の参加者のうち、研究登録時に糖尿病や心血管疾患などがなかった計２０万５１０７人を２３．４～２７．５年（中央値）追跡し、調理法別にジャガイモの摂取と２型糖尿病リスクとの関係を調べた。 分析の結果、ジャガイモ料理の摂取が週３回増えるごとにリスクは５％上昇し、特にフライドポテトは週３回増えるごとに２０％リスクが増加した。一方、ベイクドポテトやゆでたジャガイモ、マッシュポテトの総摂取回数はリスクに関係しなかった。 また、週３回食べるフライドポテトを全粒穀物に替えるとリスクは１９％低下し、全てのジャガイモ料理を全粒穀物に替えた場合も、リスクは８％低下すると推定された。（メディカルトリビューン＝時事）