肉を焼く煙や香りはしばしば食欲を増進させるものの1つに例えられるが，料理人など職業的に曝露（ばくろ）を受けている人にとっては、健康を害する可能性があるようだ。ノルウェー科学工科大学のAnn Kristin Sjaastad氏らは，肉を焼く際に出る煙に含まれるナフタレンなどの大気汚染物質が、電気調理器よりもガスレンジで多く検出されたとの報告を、英医学誌「Occupational & Environmental Medicine」（2010; 67: 228-232）に発表した。ナフタレンは肺がんの原因になることが指摘されているという。