秋の味覚，数ある中でも，なんといっても1位はサンマの塩焼きではないでしょうか。このサンマにはDHAやIPA，ビタミンA，D，E，B12などが豊富に含まれる栄養豊富な食材です。旬の脂が乗ったサンマは美味！ 頻度を多く食卓に載せましょう。スダチとダイコン下ろしを添えるのは，サンマの焦げの部分が発がん物質を誘発する心配があり，それをダイコンには抑える働きがあること，また，スダチやレモンはビタミンCを多く含み，これも発がん物質の生成を抑える働きがあるためです。これらは食味も含めて絶妙な食べ合わせですね。 軟菜食の場合は骨を取って身をほぐします。骨は丁寧に取り除きます。さらに軟菜食はサンマを細かくしてだしを加えます。ダイコン下ろしを載せ，その上からあんをかけて食べやすくしています。