人間の体をつくるのに不可欠なミネラル。カルシウムや鉄、亜鉛などが有名だが、その中でも最近、ケイ素（二酸化ケイ素＝シリカ）がアンチエイジング効果を期待できるとして注目されている。シリカが体にどんな役割を果たし、どんな食べ物から摂取できるのかなどについて、"ミネラル博士"こと元東京農業大学客員教授で兵庫県立農業大学校の渡辺和彦氏に聞いた。