「グルテン」ってご存じでしょうか。小麦などの穀物から作られるタンパク質の一種で、パンや麺類など多くの主食に含まれています。以前に、日本でもグルテンが含まれていない「グルテンフリー」の食事が流行ったと思うのですが、その時は「ダイエット」としてだったと記憶しています。ニューヨーク（NY）では今、グルテンフリーの新商品が毎月のように増えています。理由は「アレルギー」。グルテンにアレルギーのある人はもちろん、グルテンを食事から抜いたところ体調が良くなったという人が増えていて、さらに最近のグルテンフリー商品はオシャレでおいしいとあって、深刻な問題を抱える人から、流行に敏感な人まで、その需要は急拡大中なのです。