みそ、納豆、みりん...日本人にとって欠かせない発酵食品（fermented food）。その発酵を行っているのが菌。ニューヨーク（NY）は今、菌に本気です。著書『The Maker's Diet』が250万部を記録したベストセラー作家、ジョーダン・ルービン（Jordan Rubin）さんは今年1月、最新の著書『Planet Heal Thyself』を発行しました。この書籍が、NYっ子の関心を菌に向けさせているのです。