「和食」は、栄養学的にバランスの取れた健康的な食事スタイルとされ、ユネスコの無形文化遺産に登録されたことは記憶に新しい。健康志向の高い海外の著名人が和食を取り入れるなど、世界的にも注目度が高い。そんな日本食に、抗疲労効果があることが、大阪市立大学らの共同研究グループによって、科学的に証明された。詳細は、同大学のホームページに公開されている。