塩分摂取量の調査で、休日や秋・冬の時期、麺類などの食事で取り過ぎの傾向が見られることが分かったと、東京大などの研究グループが発表した。 研究グループは、１８～７９歳の男女２７５７人に対し、各季節に２日ずつ計８日間の全食事内容を調査。勤務日かどうかや食事場所、一緒に食べた人数なども記録してもらった。その内容を基に、減塩対策として一般的に控えることが推奨されている食品（汁物、漬物、加工された肉や魚介類）と、積極的に取るよう推奨されている食品（果物、減塩調味料、野菜など）の摂取状況を調べた。 分析の結果、１食当たりの食塩摂取量は、昼食や夕食、休日、外食時、誰かと２人で取る食事、秋や冬の食事で多いことが分かった。一方、夏や公園・車内での食事では少なかった。 また、麺類などの主食、汁物、漬物、中程度～高度の加工肉や魚介類、アルコール飲料を含む食事で多かった。さらに、野菜の使用量が多いほど食塩摂取量も増える傾向にあった。（メディカルトリビューン＝時事）