卵を1日に1個を食べている人は、全く食べない人と比べて心血管疾患（CVD）リスクが有意に低下する。他の高所得国と比べて中国で罹患率が高い出血性脳卒中の発症リスクが26％、死亡リスクが28％低下するなど、CVDリスクが低下したという。中国・Peking University Health Science CenterのChenxi Qin氏らが中国人50万人を対象とした研究の結果をHeart（2018年5月21日オンライン版）で発表した。