"電子の舌"でおいしく減塩 米・混合塩のベストブレンドを同定 参考になった 名の医師が参考になったと回答 記事をクリップ 記事をクリップして、あとでマイページから読むことができます Facebookでシェアする Xでシェアする Lineでシェアする 「減塩食品はおいしくない」、そんなイメージを覆す混合塩が登場するかもしれない。米・Washington State UniversityのSasha M. Barnett氏らは、味覚応答において生じる電位差を測定する電子舌（Electronic Tongue）と官能検査を用いて、塩味は変えずに、健康障害の原因となる塩化ナトリウム（NaCl）の一部を塩化カリウム（KCl）や塩化カルシウム（CaCl2）に置換する配合率を同定したとJ Food Sci（2019; 84: 327-338）で報告した。 参考になった 名の医師が参考になったと回答 記事をクリップ 記事をクリップして、あとでマイページから読むことができます Facebookでシェアする Xでシェアする Lineでシェアする ×